
莜面村美食做法?
【莜面栲栳】做法:
食材:莜面,西红柿,鸡蛋,盐,生抽,小米椒,糖
1、在莜面中分几次倒入60度左右的热水,先用筷子搅拌成小颗粒状,然后把面和成一个光滑的面团,需要比饺子面稍微硬一点;
2、揪一块和好的面,搓成2厘米直径左右的圆柱状,左手握住圆柱,右手从圆柱下端揪一点点面团,放在左手手心,用右手大拇指按压再搓成栲栳;
3、其实熟练了以后,做栲栳会非常快,全部栲栳搓好后,坐上蒸锅,铺好屉布,水热之后把栲栳倒在屉布上,蒸25分钟,揭开锅盖晾一会;
4、蒸制的时候可以炒制西红柿鸡蛋卤啦,3,4个西红柿洗净后切块儿,打散3个鸡蛋,热锅凉油,油热以后放入打好的鸡蛋炒碎炒熟后盛出;另起锅放适量油,放入切好姜丝和葱花,爆香后放入全部切好的西红柿块儿,煸炒5分钟左右,放入炒好的鸡蛋,加2克盐,1勺生抽,撒适量小米椒煸炒1分钟左右,再放入2克糖,翻炒均匀最后撒上香葱碎就可以了。
说起莜面,就会想起去山西玩的时候,在当地吃的特色莜面美食莜面栲栳栳。偶尔吃一次觉得口感还不错,但是如果常吃的话就会觉得不如其他面类好吃了,所以家里也是很少吃的,在北京虽然有著名的西贝莜面村可以吃莜面,但恐怕大部分都是奔着吃肉去的吧。年轻人很少有钟爱莜面的,父母那一辈人却有挺多喜欢莜面的呢。小时候,农村姥姥家就经常用莜面和扁豆一起做“苦力”,现在偶尔父母还会做来吃。
除了莜面“苦力”,莜面栲栳也是经典的吃法之一,在家做栲栳就没有外面那么讲究了,搓成小小的窝窝状就好,以前老妈做栲栳的时候,就总在旁边捣乱,慢慢也就学会了搓栲栳,虽然搓的很丑,但是真的很有趣啊。正好邻居阿姨前一阵送了些莜面,想着夏天放时间长了也不好,干脆赶紧做栲栳吃掉算了。毕竟做法简单而且吃一顿特别管饱。
慈妈莜面鱼鱼家常做法?
辅料:生抽适量,盐适量,葱沫适量
做法步骤
1.莜面加开水,混合成不软不硬的面团。
2.将面团取一半,搓成长条。
3.切成一个个小面团,用手搓圆。
4.然后在手掌里搓成两头尖尖的长条状,鱼鱼就做好了。盖上纱布,防止干裂。
5.将西红柿切丁。
6.菌菇类洗净改刀,切片的切片,切断的切断。
7.葱沫也准备好。
8.起油锅,炒菌菇,炒到水分变干,呈金***,盛出。
山西忻州的美食莜面好不好吃?
莜面非常符合咱晋北地区百姓们的口味,对于一些外地人来说,他们可能会吃不惯莜面的味道。所以说莜面好不好吃这个问题的答案,就要因人而异了。既然聊到了莜面,我就来介绍几种莜面在忻州地区的常家吃法。
莜面栲栳栳
莜面做法有很多种,最受欢迎的就是莜面栲栳栳,这也是当地百姓家中最常见的主食。莜面栲栳栳的做法并不复杂,但也需要一定的制作手艺,把莜面弄成薄皮之后再卷起来就可以了。做够一定数量后放入蒸笼当中大火蒸15分钟左右就能食用,吃莜面栲栳最常见的汤料就是羊肉臊子,也可以根据个人口味搭配一些黄瓜丝和香菜。
莜面鱼鱼
莜面鱼鱼和莜面栲栳栳很类似,都是纯手工制作的一种食物。蒸熟以后同样需要加入臊子搭配食用,另外莜面鱼鱼也可以炒着吃,同样也可以根据个人口味搭配一些喜欢吃的菜品。吃莜面其实对身体还有很多好处,比如预防一些老年常见疾病等等。问题来了:莜面的这两种不同做法,你最喜欢吃哪种呢?