莜面村美食做法？
【莜面栲栳】做法:
食材：莜面，西红柿，鸡蛋，盐，生抽，小米椒，糖
1、在莜面中分几次倒入60度左右的热水，先用筷子搅拌成小颗粒状，然后把面和成一个光滑的面团，需要比饺子面稍微硬一点；
2、揪一块和好的面，搓成2厘米直径左右的圆柱状，左手握住圆柱，右手从圆柱下端揪一点点面团，放在左手手心，用右手大拇指按压再搓成栲栳；
3、其实熟练了以后，做栲栳会非常快，全部栲栳搓好后，坐上蒸锅，铺好屉布，水热之后把栲栳倒在屉布上，蒸25分钟，揭开锅盖晾一会；
4、蒸制的时候可以炒制西红柿鸡蛋卤啦，3,4个西红柿洗净后切块儿，打散3个鸡蛋，热锅凉油，油热以后放入打好的鸡蛋炒碎炒熟后盛出；另起锅放适量油，放入切好姜丝和葱花，爆香后放入全部切好的西红柿块儿，煸炒5分钟左右，放入炒好的鸡蛋，加2克盐，1勺生抽，撒适量小米椒煸炒1分钟左右，再放入2克糖，翻炒均匀最后撒上香葱碎就可以了。
说起莜面，就会想起去山西玩的时候，在当地吃的特色莜面美食莜面栲栳栳。偶尔吃一次觉得口感还不错，但是如果常吃的话就会觉得不如其他面类好吃了，所以家里也是很少吃的，在北京虽然有著名的西贝莜面村可以吃莜面，但恐怕大部分都是奔着吃肉去的吧。年轻人很少有钟爱莜面的，父母那一辈人却有挺多喜欢莜面的呢。小时候，农村姥姥家就经常用莜面和扁豆一起做“苦力”，现在偶尔父母还会做来吃。
除了莜面“苦力”，莜面栲栳也是经典的吃法之一，在家做栲栳就没有外面那么讲究了，搓成小小的窝窝状就好，以前老妈做栲栳的时候，就总在旁边捣乱，慢慢也就学会了搓栲栳，虽然搓的很丑，但是真的很有趣啊。正好邻居阿姨前一阵送了些莜面，想着夏天放时间长了也不好，干脆赶紧做栲栳吃掉算了。毕竟做法简单而且吃一顿特别管饱。
慈妈莜面鱼鱼家常做法？
辅料:生抽适量，盐适量，葱沫适量
做法步骤
1.莜面加开水，混合成不软不硬的面团。
2.将面团取一半，搓成长条。
3.切成一个个小面团，用手搓圆。
4.然后在手掌里搓成两头尖尖的长条状，鱼鱼就做好了。盖上纱布，防止干裂。
5.将西红柿切丁。
6.菌菇类洗净改刀，切片的切片，切断的切断。
7.葱沫也准备好。
8.起油锅，炒菌菇，炒到水分变干，呈金***，盛出。
山西忻州的美食莜面好不好吃？
莜面非常符合咱晋北地区百姓们的口味，对于一些外地人来说，他们可能会吃不惯莜面的味道。所以说莜面好不好吃这个问题的答案，就要因人而异了。既然聊到了莜面，我就来介绍几种莜面在忻州地区的常家吃法。
莜面栲栳栳
莜面做法有很多种，最受欢迎的就是莜面栲栳栳，这也是当地百姓家中最常见的主食。莜面栲栳栳的做法并不复杂，但也需要一定的制作手艺，把莜面弄成薄皮之后再卷起来就可以了。做够一定数量后放入蒸笼当中大火蒸15分钟左右就能食用，吃莜面栲栳最常见的汤料就是羊肉臊子，也可以根据个人口味搭配一些黄瓜丝和香菜。
莜面鱼鱼
莜面鱼鱼和莜面栲栳栳很类似，都是纯手工制作的一种食物。蒸熟以后同样需要加入臊子搭配食用，另外莜面鱼鱼也可以炒着吃，同样也可以根据个人口味搭配一些喜欢吃的菜品。吃莜面其实对身体还有很多好处，比如预防一些老年常见疾病等等。问题来了：莜面的这两种不同做法，你最喜欢吃哪种呢？
